GALLERIA FOTOGRAFICA VINI


 

Remole 2002

Vitigni principali: Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon 15%
Note organolettiche: Colore rubino vivace. Al naso in evidenza la frutta come la ciliegia con lievi accenni speziati come il pepe fresco. In bocca è polposo, con un nerbo acido fresco ed invitante.
Abbinamenti: Minestre a base di legumi (pasta e fagioli, minestra di ceci), arrosto di maiale (arista al forno), costolette di agnello scottadito. Alternativa: Baccalà con i porri.
Note tecniche: La raccolta delle uve si è svolta tra la fine di Settembre e l'inizio di Ottobre. Fermentato in inox per 10 giorni svolgendo la fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica. Affinato ininox per 5 mesi ed in bottiglia per 2 mesi.

 
Albizia 2003

Vitigni principali: Chardonnay
Note organolettiche:
Abbinamenti: Piccoli crostacei (gamberetti) saltati in padella oppure grigliati, pasta con frutti di mare (vongole), carni bianche in genere (pollo, tacchino) cotte arrosto.
Note tecniche:

 

Pater 2002

Vitigni principali: Sangiovese 100%
Note organolettiche: Colore rubino marcato. L'olfatto è caratterizzato da sentori di frutto vivi come la ciliegia e da piccole nuances floreali come la viola. Al palato è gradevole, con un buon rapporto alcol-acidità. Finale di giusta persistenza.
Abbinamenti: Assortimento di salumi non troppo speziati (salame, prosciutto toscano), pasta all’uovo condita con sugo di carni bianche (pollo, coniglio).
Note tecniche: La raccolta delle uve è avvenuta tra fine Settembre ed inizio Ottobre. Fermentato in inox per 10 giorni ha svolto la fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica. Affinato 3 mesi in barriques e 3 mesi in acciaio prima di riposare 2 mesi in bottiglia.

 
Santa Maria 2002

Vitigni principali: Sangiovese 95%, Cabernet Sauvignon 5%
Note organolettiche: Colore porpora aceeso, fitto ma luminoso. Al naso, prugna e mora sono i sentori più evidenti, un gentile cenno di cannella completa l'insieme. Al palato il vino è rotondo, con un finale di piacevoli sensazioni retrolfattive di liquirizia.
Abbinamenti: Primi piatti con sughi saporiti (lepre, cinghiale), piatti in umido come spezzatino o brasato, ma anche fagiano arrosto o in tegame. Alternativa: formaggi molto saporiti (Puzzone di Moena, Gruyère, Castelmagno).
Note tecniche: Raccolto i primi di settembre, fermentato in acciaio inox per 12 giorni. Ha svolto la fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica. Fermentato in acciao per 10 mesi e successivamente per 2 mesi in bottiglia.

 

Castiglioni 2002

Vitigni principali: 90% Sangiovese, 10% Merlot
Note organolettiche: Colore rosso rubino vivace. Nei profumi si ha un'ampia componente fruttata che spazia dalla prugna alla ciliegia con note di pepe fresco. In bocca il corpo è solido con la componente acida che si contrappone in modo equilibrato a quella alcolica. Il finale è prolungato.
Abbinamenti: Affettati, primi piatti con salse di carne rossa, carni grigliate e salumi, arrosti girati, formaggi non stagionati
Note tecniche: La vendemmia si è svolta tra fine settembre ed inizio ottobre. Il vino è fermentato in acciai oper 10 giorni e svolge la fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica. E' naffinato in acciao per 6 mesi con microssigenazione priima di sostare in bottiglia 2 mesi.

 
Castiglioni Cabernet Sauvignon 2000

Vitigni principali: 100% Cabernet Sauvignon
Note organolettiche: Colore porpora acceso. Al naso si avvertono note di grafite eleganti e di ribes, pulito e convincente. Al palato si avvertono tannini di grana dolce e spessa. Nel retrogusto compaiono note di cioccolato e tabacco.
Abbinamenti: Salumi, primi piatti con salse di carne rossa, carni grigliate e arrosti girati, formaggi stagionati di pecora.
Note tecniche: La vendemmia si è svolta all'inizio di ottobre. Il vino è fermentato in acciao per 10 giorni e svolge la fermentazione malolattica subito doo quella alcolica. L'affinamento avviene in barriques amewricano nuove e 8 mesi in acciaio prima di riposare 4 mesi in bottiglia.

 

Giramonte 2000 - 2001

Vitigni principali: 80%Merlot, 20% Sangiovese
Note organolettiche: Colore rubino vivace, limpido. Sensazioni olfattive che spaziano dal lampone al ribes e che concludono con sentori di vaniglia. Al palato i tannini sono perfettamente bilanciati all'alcol. Il finale mostra una notevole lunghezza gustativa
Abbinamenti: Si abbina ottimamente con costolette di agnello saltate in padella, piccione al forno, filetto lardellato, faraona in salmì.
Note tecniche: La raccolta è avvenuta tra l'ultima settimana di settembre e la prima di ottobre. Fermentato in acciaio per 12 giorni, ha svolta la fermentazione malolattica in barriques subito dopo quella alcolica. Affinato in barriques nuove per 15 mesi prima di riposare in bottiglia 1 anno.

 
Pomino Bianco 2002 - 2003

Vitigni principali: Prevalenza di Chardonnay e Pinot Bianco, con piccole parti di varietà complementari.
Note organolettiche: Colore giallo paglierino con note verdi che fanno da contrasto. Al naso sensazioni fresche di menta e limone con cenni floreali. Al palato si ha un ottimo equilibrio tra acidità ed alcol.
Abbinamenti: Minestre di legumi, pasta condita con ragù bianco (senza pomodoro), insalate fredde di carne con maionese.
Note tecniche: Raccolto in Settembre. Fermentato per 21 giorni: l'80%in acciaio inox, il 20% in barriques. Affinato 1 mese in barriques e 4 mesi in acciaio prima di sostare 1 mese in bottiglia.

 

Pomino Rosso 1991 - 1995 - 1999 - 2000 - 2001

Vitigni principali: Prevalentemente Sangiovese e Pinot Nero ed in piccola parte Merlot
Note organolettiche: Il colore è porpora con riflessi violacei. Il naso è colpito da aromi di frutta di bosco come mirtilli e ribes con nuances speziate. In bocca mostra una buona consistenza ravvivandosi nel finale.
Abbinamenti: Valido con l’agnello arrosto, oppure con le costolette di maiale grigliate. Si accompagna anche a formaggi saporiti, dalla pasta morbida.
Note tecniche: Le uve sono state raccolte a fine Settembre. La fermentazione è avvenuta in tini di legno di Slavonia per 12 giorni. E' stato affinato per 18 mesi in barriques di rovere francese prima di sostare 4 mesi in bottiglia.

 
Pomino Vendemmia Tardiva 2002

Vitigni principali: 80% Chardonnay, 10% Traminer, 10 %Pinot bianco
Note organolettiche: La vista si rinfranca per un colore luminoso, giallo dorato, particolarmente intenso. Un bagaglio aromatico complesso si rivela al naso, dove le note di miele si sposano a sensazioni di confettura, con piacevoli sensazioni di tè e camomilla a fare da contrasto, ed un finale di resina gradevole. Vellutato l’ingresso in bocca, denso ed avvolgente, con una vena acida di giusto contappunto al corpo grasso e potente. Ottimo il retrogusto di mandorla e nocciola
Abbinamenti: Insolito aperitivo con mousse di fegato o paté, ma anche accompagnamento di formaggi erborinati o biscotti a base di nocciole
Note tecniche: Fermentato in barriques di rovere francese nuove per 15 giorni. Affinato per 12 mesi in barriques francesi e 6 mesi in bottiglia.

 

Benefizio 2002

Vitigni principali: Chardonnay
Note organolettiche: Deciso il colore, di un dorato intenso e luminoso.Variegato ed intrigante il complesso degli aromi, che partono da sensazioni complesse, di frutta tropicale, come banana e mango, per poi aprirsi ad elementi speziati, dove la vaniglia fa da contrappunto a lievi profumi di tabacco e legno tostato. In bocca la sensazione appare cremosa, piena, di notevole avvolgenza, con una freschezza molto evidente, largo nell’espansione gustativa, ed un’intrigante sensazione finale di agrumi.
Abbinamenti: Formaggi a media stagionatura a pasta morbida, primi piatti al forno con besciamella e verdure, spiedini di carni bianche.
Note tecniche: Raccolto a fine Settembre. Fermentato in barriques di rovere francese per 30 giorni con batonage. Affinato per 12 mesi in barriques nuove di rovere francese e per 4 mesi in bottiglia.

 
Vinsanto del Chianti 1997

Vitigni principali: Chardonnay e Pinot Bianco
Note organolettiche: Colore ambrato, luminoso. I profumi spaziano dalla frutta secca ad elementi speziati. Al palato è cremoso, dolce senza essere stucchevole.
Abbinamenti: Paté di fegato come aperitivo, pasticceria con frutta secca (nocciole, mandorle).
Note tecniche: La maturazione avviene in barriques di rovere francese per 2 anni. La fermentazione malolattica durante la lunga maturazione. L'affinamento è effettuato in caratelli di rovere francese per 3 anni e successivamente, per almeno 10 mesi in bottiglia.

 

Nipozzano Riserva 2000 - 2001

Vitigni principali: Sangiovese 90%, uve complementari da disciplinare (Malvasia nera, Colorino, Merlot, Cabernet Sauvignon)
Note organolettiche: Alla vista si presenta limpido, di un colore rosso porpora. Al naso è delicato, con elementi fruttati come ciliegie sotto spirito e note speziate. Il palato è caratterizzato da una forte acidità e da un elemento tannico presente ma non aggressivo.
Abbinamenti: Spiedini di carne mista allo spiedo, agnello al forno, carne di maiale in genere.
Note tecniche: Le uve sono state raccolte da fine settembre alla prima settimana di ottobre. Contenitori in acciaio inox, mantenendo separate le diverse varietà per 13 giorni. Affinamento 100% in barriques di diversi passaggi per 24 mesi. Infine affinamento in bottiglia per 4 mesi.

 
Montesodi 1999 - 2000 - 2001

Vitigni principali: 100% Sangiovese
Note organolettiche: Colore porpora brillante, molto intenso. Al naso spiccano vaniglia e pepe. Al palato si mostra un corpo solido, dove i tannini risultano ben distribuiti, e l’acidità appare equilibrata alla componente alcolica.
Abbinamenti: Agnello arrosto o alla griglia, selvaggina da pelo( fagiano), carne di manzo saltata in padella.
Note tecniche: Le uve sono state raccolte ad inizio ottobre. Il vino è fermentato in acciaio per 10 giorni. Affinato in barriques di rovere francese nuove per 18 mesi prima di sostare in bottiglia 1 anno.

 

Mormoreto 1997 - 1999 - 2000 - 2001

Vitigni principali: 60 % Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc
Note organolettiche: L’esame visivo lo trova limpido, carico e dal colore rubino con riflessi porpora.Il naso è colpito da decisi aromi di frutti rossi che sprigionano freschi sentori, quasi fossero spremuti nel palmo di una mano.Seguono dolci speziature di vaniglia, cannella e pepe Sul finale elementi terziari quali cuoio e tabacco. In bocca il tannino è a trama fitta, abbinato ad una piacevole freschezza, accompagnata da una gradevole sapidità. Mostra una struttura potente ed un finale persistente
Abbinamenti: Formaggi saporiti, secondi piatti di agnello, maiale, capretto al forno o in umido. Stracotto di manzo.
Note tecniche: Raccolto a fine Settembre. Fermentato in acciaio per 15 giorni. Affinato in barriques nuove di rovere francese e 6 mesi in bottiglia.

 
Campo ai Sassi 2002

Vitigni principali: Sangiovese 100%
Note organolettiche: Rubino fitto con lievi sfumature porpora. Al naso i frutti di bosco sono in evidenza, con note speziate e chiodi di garofano. I tannini sono a trama sottile, la componente alcolica e l'acidità sono perfettamente bilanciate.
Abbinamenti: Accompagnamento ideale di pasta condita con sughi di cacciagione, ottimo anche con la bistecca alla fiorentina o con carni in umido come il coniglio ai funghi.
Note tecniche: endemmiato tra fine settembre ed inizio ottobre. Fermentato in acciaio per 12 giorni. Ha svolto la fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica. Affinato per 15 mesi in parte in botti di rovere di Slavonia, in parte in barriques e successivamente 4 mesi in bottiglia.

 

Castelgiocondo 1999

Vitigni principali: Sangiovese 100%
Note organolettiche: Colore rubino profondo. Ampio bagaglio aromatico che va dalla frutta matura ad elementi speziati. In bocca la componente tannica è equilibrata ad un alcol potente ma non eccessivo.
Abbinamenti: Formaggi stagionati (pecorino), brasati e stracotti, pietanze in umido (pollo, coniglio).
Note tecniche: La raccolta delle uve è avvenuta la prima settimana di ottobre. Fermentato in inox per 12 giorni. Fermentazione malolattica svolta dopo quella alcolica. Affinato parte in botti di rovere di Slavonia, parte in barriques di rovere francese per 36 mesi, prima di sostare 6 mesi in bottiglia.

 
Castelgiocondo Riserva 1997

Vitigni principali: 100% Sangiovese
Note organolettiche: Colore rubino, limpido. Al naso è variegato: da sentori di frutti di bosco come mora e ribes, si passa a sensazioni speziate come pepe e cannella. Al palato si presenta equilibrato, il nerbo acido ben si rapporta ad un alcol deciso.
Abbinamenti: Carni rosse saporite, cacciagione in umido ed al forno, formaggi stagionati.
Note tecniche: Raccolto a fine settembre. Fermentato in acciaio inox per 10 giorni ad una temperatura <30°C. Macerato sulle bucce per circa 4 settimane, ha svolto la fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica. Affinato per 2 anni parte in botti di rovere di slavonia e parte in barriques di rovere francese. Riposa in bottiglia per 1 anno.

 

Lamaione 2000

Vitigni principali: Merlot 100 %
Note organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi porpora. I profumi hanno come elemento più evidente un frutto polposo come la ciliegia. Il palato è colpito da un ottimo equilibrio grazie a tannini che si amalgamano ad un alcol avvertibile ma non opprimente.
Abbinamenti: Agnello, carni rosse saporite, cacciagione arrosto, fonduta.
Note tecniche: La raccolta è avvenuta a settembre. Fermentato in inox per 12 giorni, svolge la fermentazione malolattica in barriques subito dopo quella alcolica. Affinato in barriques nuove di rovere francese per 24 mesi prima di sostare un anno in bottiglia.




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