SPECIALITA' FRESCOBALDI


 

Vin Santo Frescobaldi

Vitigni principali: Trebbiano e Malvasia
Note organolettiche: Colore ambrato, molto limpido e vivace. Al naso si manifesta con sentori fruttati, come uvetta e nocciole con una predominanza di fichi secchi e sfumatura finale data da profumi di vaniglia. Rotondo l'ingresso in bocca, di giusta consistenza. nel finale si manifestano profumi di mandorla a livello retrolfattivo.
Abbinamenti: Si abbina a biscotteria di pasta frolla, dolci a base di frutta secca, formaggi lungamente stagionati.
Note tecniche: Il raccolto avviene in autunno, secondo la conduzione della vendemmia delle uve bianche. Fermentato in piccole botti in rovere da 225 litri per circa 3 anni. Affinato per 36 mesi sempre in piccole botti in rovere da 225 litri.

 
Frescobaldi Brut Millasimato

Vitigni principali: Chardonnay e Pinot Nero
Note organolettiche: Colore paglierino, brillante con perlage abbondante. A livello olfattivo si hanno spiccati sentori di crosta di pane che lasciano spazio ad un finale floreale di acacia e di erbe aromatiche. Al palato è gustoso, di ottima consistenza. Il finale è lungo, con sensazioni retrolfattive di limone.
Abbinamenti: Stuzzichini ed aperitivi, antipasti di mare, affettati, patè, pietanze di pesce con salse piccanti, carni bollite, formaggi stagionati.
Note tecniche: Raccolto a fine settembre 2000. Fermentato per 12 giorni: in acciaio per la prima fermentazione, in bottiglia per la seconda. Fermentazione malolattica svolta parzialmente. Affinato in acciaio per 5/7 mesi prima di sostare in bottiglia 24 mesi.

 

Grappa CastelGiocondo

Vitigni principali: Distillato di vinacce di Sangiovese, ottenenute dalla svinatura del "vino fiore" destinato alla produzione del Castelgiocondo Brunello di Montalcino
Abbinamenti: Ideale alla fine del pasto, accompagna elegantemente la cioccolata fondente.

 
Laudemio

Vitigni principali: Frantoio (80%), Moraiolo (10%), Leccino (10%)
Note organolettiche: Colore verde intenso, limpido. Profumo fruttato, tipico delle olive fresche. Il sapore è caratterizzato da sentori di carciofo e dal tradizionale retrogusto pizzichino tipico dell'olio toscano.
Abbinamenti: Eccellente condimento di piatti non troppo sapidi, come patate bollite, fagioli sgranati, verdure cotte e alla griglia, su zuppe di legumi, oppure ottimo sul pesce
Note tecniche: La raccolta delle olive è iniziata a fine ottobre fino alla prima settimana di dicembre. Pigiatura effettuata entro 48 ore dalla raccolta. La spremitura viene eseguita con il sistema continuo. Compie una maturazione di 2-3 settimane in orci di terracotta per consentire il deposito naturale delle particelle in sospensione.




TORNA AL MENU' PRINCIPALE